Урок на тему «Водный, солевой, белковый, жировой и углеводный обмен»

Задачи урока: сформировать у учащихся элементарное понятие обмена белков, жиров, углеводов, воды и солей.

Демонстрационное оборудование: настенные таблицы.

Проведение урока. Урок начинается с того, что учитель просит вспомнить химический состав клетки, а следовательно, и организма. Учащиеся указывают на белки, жиры, углеводы, воду и минеральные соли. Учитель уточняет, что есть еще важные для жизненных процессов химические соединения в организме, но в настоящем курсе они пока не изучаются. Он ставит познавательную задачу урока: выяснить основные изменения и превращения в организме и .клетках белков, жиров, углеводов и значение минеральных солей и воды.

Объяснение нового материала удобно логически разбить на четыре этапа, последовательно раскрывающие обмен всех основных веществ в организме. Детали белкового, жирового и углеводного обмена учащимся запоминать не надо.

На первом этапе урока изучается белковый обмен. Учитель начинает объяснение с положения о связи жизни с белками. Из белков в основном состоит цитоплазма и ядро клеток, с ними связаны все жизненные процессы в клетках, органах, организме. Поэтому в пище обязательно должны быть белки. Но очень существенно, подчеркивает учитель, что белки нашей пищи по своему строению очень разнообразны и отличаются от белков нашего тела. Все белки состоят из разных сочетаний своеобразных «кирпичиков» — аминокислот. Белки, входящие в мышечную ткань, отличаются от белков эритроцитов или белков нервных клеток.

«Что происходит в пищеварительных органах с белками пищи?»— спрашивает учитель. Учащиеся отмечают, что они расщепляются на аминокислоты. Куда и где всасываются аминокислоты? Учащиеся отвечают, что в кровь. Учитель сообщает, что кровь разносит аминокислоты ко всем органам. Через мембраны клеток органов аминокислоты проникают в них, и там из нужной комбинации аминокислот создаются белки, свойственные данным клеткам: в мышечных волокнах — мышечные белки человеческого организма, в нейронах — белки, свойственные нервным клеткам человека. Образование белков из аминокислот происходит в органоидах при обязательном участии особых внутриклеточных органоидов, называемых рибосомами. Учитель показывает их на таблице, на которой изображена клетка под электронным микроскопом. Белки клетки одновременно с образованием и функционированием все время частично разрушаются. При этом распаде они окисляются и образуются углекислый газ, вода, аммиак и некоторые другие вещества, которые через мембрану клеток переходят в тканевую жидкость и кровь и удаляются через органы выделения из организма. Аммиак ядовит, он обезвреживается, превращаясь в печени в мочевину.

Для закрепления материала учитель предлагает учащемуся показать по схеме обмена веществ (рис. 28) последовательность изменения белков в белковом обмене и ставит вопрос: почему в пище обязательно должны быть белки?

Рис. 28. Схема превращения веществ в процессе обмена

На втором этапе урока аналогичным путем выясняется изменение жиров в пищеварительных органах, попадание их через лимфу и кровь в клетки, образование в клетках жиров, свойственных человеку. При распаде и окислении жиров образуются вода и углекислый газ. Учитель указывает, что избыток жира, ненужный для клеточных процессов, откладывается в запас в разных органах и используется при недостатке питания. Избыток жира в организме вреден, он создает избыточную массу тела, затрудняет мышечные движения и работу сердца. К схеме обмена веществ (рис. 28) учитель вызывает ученика, который рассказывает о жировом обмене.

Какую же роль играют углеводы в организме? Они — основной источник энергии в организме. В клетках углеводы подвергаются химическому распаду и окислению и дают энергию для жизненных процессов. Процессы окисления клеточных веществ, связанные с превращениями энергии, протекают в органоидах клетки — митохондриях. Учитель показывает их по таблице и отсылает учащихся к рисунку учебника, где митохондрии изображены в несколько увеличенном виде. Эти процессы тоже происходят при участии многих внутриклеточных ферментов, находящихся внутри митохондрий. Конечные продукты распада, и окисления углеводов такие же, как у жиров — вода и углекислый газ.

Закрепляется материал по обмену углеводов также предложением пояснить его по таблице.

Последний этап урока — ознакомление со значением воды и солей в организме — идет путем поисковой беседы. Ставятся вопросы: в каких жидкостях содержится много воды? В каких тканях много минеральных солей?

Учитель обращает внимание на то, что вода составляет 2/3 массы тела человека. Минеральные соли необходимы организму для регуляции деятельности многих органов и физиологических процессов. Учитель подчеркивает, что все химические и физиологические процессы изменения веществ идут только в водных растворах.

Почему количество воды в организме должно постоянно пополняться? Каким путем организм теряет воду? Почему человек не может несколько дней прожить без воды? Учитель уточняет ответы учащихся.

Учитель по желанию может использовать следующую таблицу суточной потребности организма в минеральных веществах:

Учитель поясняет, что в обычной пище содержится, как правило, достаточное количество минеральных веществ, кроме хлорида натрия. Но иногда в интересах лечебного питания возникает потребность употреблять пищевые вещества с повышенным содержанием, например, калия, кальция, железа, йода.

Учебный материал закреплялся по ходу урока. Поэтому урок можно закончить предложением учащимся вслух прочитать в § 34 учебника все положения, выделенные курсивом.